À la carte
Nos entrées
| Velouté dubarry (crème et choux fleur), noisettes et caviar | 18€ |
| Soupe de poissons crémeuse Calypso, avec sa rouille maison et ses croûtons | 16€ |
| Œufs mollets, fermiers, de la ferme Cocotte, et leur mayonnaise truffée | 14€ |
| Tartare de saumon et lieu noir, vinaigrette de homard, coriandre et cerfeuil | 26€ |
| Assiette de saumon et viande, fumés par nos soins, mesclun, tomates séchées, beurre et toasts | 19€ |
| Terrine de foie gras, crème de marrons et châtaignes | 33€ |
| Œuf poché fermier, de la ferme Cocotte, et beurre blanc au caviar | 16€ |
| Mousseline de poissons, insert à la passion | 18€ |
| Végétarien: Douceur végétale aux légumes de saison | 18€ |
Nos plats
| Noix de Saint Jacques rôties, à la chapelure de sarrazin | 36€ |
| Lotte, sauce safranée, crémeux de potimarrons | 34€ |
| Queue de langouste, sauce chimichurri, linguines | 37€ |
| Filet de bœuf au raifort, purée de pommes de terre et brocolis, jus truffé | 43€ |
| Joue de bœuf, basse température, parfumée à la griotte et son riz sauvage | 30€ |
| Plat végétarien :risotto selon les légumes du marché | 23€ |
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Sole meunière (500/600 gr) sauce beurre noisette servie avec ses pommes de terre (préparée sur demande à la commande) |
60€ |
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La spécialité de Guillaume : Ris de veau croustillant, purée de cèleris au miel |
45€ |
| Gambas flambées au whisky, fregola sarda truffé
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33€ |
Nos fromages à la carte
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Le chariot de traditions fromages AOP affinés |
15€ |
Nos desserts
(Pour votre confort, la prise des desserts se fera en début de service)
| Assiette de 3 sorbets (parfums selon la saison) ou 3 glaces maison | 13€ |
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Le Paris-Cabourg: (ganache lactée au praliné, confit normand, caramel au beurre salé et glace vanille de Madagascar BIO) |
15€ |
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Le chariot des gourmandises 5 desserts au choix |
15€ |
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Le Mont Blanc Calypso, crème de marrons, glace au Butternut et meringue au thé vert « Matcha » |
15€ |
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Le chocolat « Guanaja » 70% : en différentes textures, sésame torréfié et glace au maïs grillé |
15€ |
| Profiteroles : choux craquelin, glace vanille de Madagascar BIO, sauce chocolat | 15€ |
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Le velours d’agrumes, parfait glacé acidulé, cédrat digité et gel au kalamansi |
14€ |
| Soufflé aux poires, eau de vie, caramel au beurre salé et glace cannelle | 15€ |
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Le coing et la noisette, préssé de coings confits, feuilletage inversé, émulsion à la cardamome et glace noisettes |
14€ |
| Café ou thé gourmand (thé naturel de Lydia Gautier) 5 desserts au choix parmi le chariot des gourmandises | 17€ |
