Menu la Calypso

38 euros : chariot des fromages ou des desserts

44 euros : chariot des fromages et des desserts

Entrées

Duo tartare de saumon et daurade, citron vert et estragon
Macaron noisette et espuma truffé, saumon fumé maison
Foie gras terrine et son chutney aux agrumes

Plats

Gambas royales servies avec leur wok de légumes de saison, bisque citronnée
Tronçon de turbot, riz vénéré et son émulsion de verveine citron
Filet de bœuf truffé, servi avec ses pommes de terre grenailles et légumes de saison
Carré d’agneau aux champignons, tagliatelles et oignons grelots

Fromages

Le chariot de fromages affinés AOP

Desserts

Le chariot de gourmandises ou Brioche perdue aux pommes caramélisées et poivre Vaatsiperifery