Menu la Calypso
38 euros : chariot des fromages ou des desserts
44 euros : chariot des fromages et des desserts
Entrées
Duo tartare de saumon et daurade, citron vert et estragon
Macaron noisette et espuma truffé, saumon fumé maison
Foie gras terrine et son chutney aux agrumes
Plats
Gambas royales servies avec leur wok de légumes de saison, bisque citronnée
Tronçon de turbot, riz vénéré et son émulsion de verveine citron
Filet de bœuf truffé, servi avec ses pommes de terre grenailles et légumes de saison
Carré d’agneau aux champignons, tagliatelles et oignons grelots
Fromages
Le chariot de fromages affinés AOP
Desserts
Le chariot de gourmandises ou Brioche perdue aux pommes caramélisées et poivre Vaatsiperifery